Từ trước đến giờ tại E.dep mọi người sử dụng sữa chua Hy Lạp để mục đích giảm cân. Và lâu dần mình chỉ nhận được những câu hỏi như, ăn sữa chua Hy Lạp có béo không và gần như những người không giảm cân sẽ không lựa chọn sữa chua Hy Lạp. Và bài viết này sẽ tổng hợp tất tần tật những gì về sữa chua Hy Lạp để mọi người có cái nhìn công bằng hơn về một món ăn cực kỳ giàu giá trị dinh dưỡng, và rất phổ biến ở các nước phương tây nhé.
*Bài viết có tham khảo và được dịch từ Healthline.com
Nội dung bài viết
Xuất xứ của Sữa chua Hy Lạp
Sữa chua là một sản phẩm từ sữa được tiêu thụ từ thời cổ đại. Thực tế, người Hy Lạp là những người đầu tiên ghi chép việc sử dụng sữa chua vào năm 100 trước công nguyên.
Từ "yogurt" được cho là xuất phát từ từ "yoğurmak" trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, có nghĩa là đặc, đông, hoặc đ凝. Có nhiều loại sữa chua và với sữa chua Hy Lạp, bạn có thể sẽ nhầm lẫn giữa sữa chua kiểu Hy Lạp (Greek Style) và sữa chua Hy Lạp (hay còn gọi là strained yogurt).
Sữa chua Hy Lạp, thường được gọi là sữa chua "lọc", được sản xuất bằng cách lên men sữa trong bể và sau đó lọc whey và các chất lỏng khác trong các bước xử lý cuối cùng. Bởi vậy căn cứ vào độ đặc của sữa chua, sữa chua Hy Lạp thường đặc hơn sữa chua kiểu Hy Lạp (kiểu kem dốc ngược không rơi), đó cũng là lý do vì sao sữa chua Hy Lạp đặc và giàu protein hơn. Đó cũng là cách phân biệt và lựa chọn loại sữa chua chuẩn Hy Lạp.
(Sữa chua Hy Lạp - nguồn: edep.official)
Thành phần dinh dưỡng của sữa chua Hy Lạp
Lượng Calo: 146
Protein: 20 gram
Chất béo: 3.8 gram
Carbs: 7.8 gram
B12: 43% nhu cầu hàng ngày
Riboflavin (B2): 35% nhu cầu hàng ngày
Acid Pantothenic (B5): 19% nhu cầu hàng ngày
Vitamin A: 20% nhu cầu hàng ngày
Canxi: 18% nhu cầu hàng ngày
Phosphorus: 22% nhu cầu hàng ngày
Kali: 6% nhu cầu hàng ngày
Kẽm: 11% nhu cầu hàng ngày
Selenium: 45% nhu cầu hàng ngày
Như bạn có thể thấy, sữa chua Hy Lạp cung cấp nhiều dưỡng chất và đặc biệt là giàu protein, vitamin B12, riboflavin (B2) và selenium. Nó cũng là nguồn tốt của canxi, phosphorus, kẽm, axit Pantothenic, vitamin A và kali. Ngoài ra, sữa chua Hy Lạp chứa lượng nhỏ các dưỡng chất như magie, cholin và đồng. So với sữa chua thông thường, sữa chua Hy Lạp có hàm lượng protein cao và hàm lượng carbs thấp hơn, tuy nhiên giá trị dinh dưỡng của sữa chua Hy Lạp sẽ thay đổi tuỳ theo thương hiệu, nguyên liệu và quá trình sản xuất.
Các loại sữa chua Hy Lạp trên thị trường
Ở các nước phương Tây, có rất nhiều loại sữa chua Hy Lạp khác nhau với sự đa dạng về hàm lượng chất béo và hương vị. Tuy nhiên, trên thị trường Việt Nam nói riêng và thế giới nói chung, Sữa chua Hy Lạp thường là các sản phẩm nhập khẩu hoặc là được làm thủ công theo công thức sữa chua Hy Lạp truyền thống, và có thể phân loại sữa chua Hy Lạp thành ba loại khác nhau:
Sữa chua Hy Lạp thường
Có thành phần cơ bản từ sữa tươi và được chế biến thông qua quá trình lên men, tạo nên hương vị đậm đà và chất kem đặc đặc trưng.
Sữa chua Hy Lạp ít béo/tách béo
Sữa Chua Hy Lạp có Hương Vị
Tác dụng của sữa chua Hy Lạp
Sữa chua Hy Lạp có nhiều tác dụng cho cả sức khoẻ, vóc dáng và cân nặng.
Nguồn protein và các dưỡng chất khác: Một trong những lợi ích chính của sữa chua Hy Lạp là nó giàu protein, một loại chất dinh dưỡng cần thiết cho hầu hết các phản ứng hóa học trong cơ thể, chức năng miễn dịch khỏe mạnh, sửa chữa mô, quá trình xây dựng cơ bắp, đặc biệt là với các vận động viên và những người tập luyện thể thao.
Có thể hỗ trợ sức khỏe xương: Sữa chua Hy Lạp chứa nhiều dưỡng chất cần thiết để duy trì sức khỏe của hệ thống xương, bao gồm protein, canxi, magie và phosphorus.
Có thể hỗ trợ sức khỏe đường hệ tiêu hóa: Nghiên cứu gợi ý rằng việc tiêu thụ sữa chua Hy Lạp thường xuyên có thể hỗ trợ hệ thống tiêu hóa khỏe mạnh bằng cách tăng độ đa dạng vi khuẩn trong ruột một số người. "Con dấu Vi khuẩn sống và hoạt động (LAC)" - loại vi khuẩn sống, mọi người có thể hiểu đó là các lợi khuẩn hoặc probiotics, giúp hoạt động tiêu hoá trở nên tốt hơn.
Có thể hỗ trợ quá trình phục hồi cơ bắp và cơ thể có hình thể khỏe mạnh: Việc tiêu thụ đủ protein là quan trọng để thúc đẩy sức khỏe tổng thể và quá trình phục hồi cơ bắp.
Có thể giúp giữ bạn no và hỗ trợ duy trì trọng lượng cơ thể khỏe mạnh: Bí kíp để giảm cân đó chính là duy trì việc thâm hụt calories trong một thời gian dài, bởi vậy duy trì trạng thái no và hài lòng với bữa ăn là một điều rất quan trọng. Trong sữa chua Hy Lạp có chứa nhiều protein, chất béo tốt và độ đặc giúp bạn no lâu, và sau khi ăn bữa chính kèm theo món tráng miệng là sữa chua Hy Lạp là một "mẹo" nhỏ để bạn cảm thấy hài lòng, thoả mãn sau bữa ăn, hạn chế việc ăn nhiều thêm. Bởi vậy trong các thực đơn giảm cân, các chuyên gia dinh dưỡng thường thêm sữa chua Hy Lạp là các để tối ưu những dưỡng chất trong sữa chua Hy Lạp, và cũng là cách để "đánh lừa" cảm giác của bạn, giúp bạn duy trì lâu dài quá trì ăn uống nghiêm ngặt để đạt được mục tiêu cân nặng mong muốn. Và thực tế cho thấy, một đánh giá của 22 nghiên cứu kết luận rằng việc tiêu thụ sữa chua Hy Lạp cho thấy dấu hiệu tích cực trong việc giảm mỡ cơ thể, giảm cân và vòng eo nhỏ hơn.
Vậy là đến đây bạn đã thấy sữa chua Hy Lạp có rất nhiều giá trị dinh dưỡng, không chỉ dành để giảm cân và là sự thiếu sót nếu như bỏ qua món ăn này chỉ vì bạn không muốn giảm cân. Sữa chua Hy Lạp phù hợp với mọi lứa tuổi, giới tính, tốt cho cả trẻ em, người lớn và cả người cao tuổi. Và tiếp theo bài viết sẽ là những cách ăn sữa chua Hy Lạp để bạn có thể biến hoá bữa ăn lành mạnh của mình, bớt nhàm chán nhé.
Lưu ý là những cách ăn như trên sẽ sử dụng loại sữa chua Hy Lạp nguyên chất, không đường và không phải sữa chua thường, bởi vì độ đặc của sữa chua Hy Lạp sẽ góp phần tạo nên thành công của món ăn nhé!
Những cách ăn Sữa chua Hy Lạp
Có rất nhiều cách khác nhau để ăn sữa chua Hy Lạp, theo lời khuyên của E.dep thì bạn đừng giới hạn bản thân bởi những cách nào, hoặc chỉ ăn liền. Hãy tự tin khám phá những công thức mới về sữa chua Hy Lạp. Và dưới đây sẽ là những cách phổ biến nhất:
1. Ăn kèm với trái cây và Granola
Ăn liền sữa chua Hy Lạp với granola, trái cây tươi, và một chút mật ong để tạo ra một lớp parfait ngon miệng và hấp dẫn về mặt thị giác. Đây là một bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ giàu dinh dưỡng và đảm bảo sẽ mang lại cho bạn sự hài lòng.
2. Xay với Smoothie
Sử dụng sữa chua Hy Lạp làm nguyên liệu cho ly smoothie của bạn. Xay nó với các loại trái cây, rau củ yêu thích và một loại chất lỏng tùy chọn để có một smoothie mềm mịn và giàu protein.
3. Làm nước sốt
Đây là một loại gia vị tuyệt vời cho cả sốt mặn và sốt ngọt.
Trộn sữa chua Hy Lạp với các loại thảo mộc và gia vị để tạo ra một sốt mặn hoặc bạn có thể thêm mật ong, các loại trái cây họ cam như chanh leo để tạo ra một món nước sốt cực thơm ngon cho món salad của bạn như món sốt sữa chua Hy Lạp chanh leo rất được ưa chuộng tại E.dep. Và tại rất nhiều nước phương tây, sữa chua Hy Lạp còn được dùng làm gia vị ướp gà, để món gà của bạn mềm và mọng nước hơn nữa đó.
4. Làm bánh
Có rất nhiều công thức sữa chua Hy Lạp để làm nên các loại bánh khác nhau. Thay thế sữa chua Hy Lạp cho kem chua hoặc bơ trong các công thức nướng. Nó có thể tăng cường độ ẩm và độ ngon miệng cho các sản phẩm nướng như bánh muffin, bánh ngọt và bánh pancake. Bạn có thể ghé Instagram @growithedep để tham khảo rất nhiều loại bánh được làm từ sữa chua Hy Lạp.
5. Thay thế lớp kem cheese trong các món ăn
Vì sự đậm đặc của sữa chua Hy Lạp mà vẫn giữ nguyên được sự béo ngậy, thơm ngon và lượng calo lại thấp hơn các loại bơ, phomai nên sữa chua Hy Lạp là một phương án thay thế tuyệt vời cho những lớp kem béo. Bạn có thể sử dụng làm lớp phết bánh mì, lớp kem trên các loại bánh hay các loại đồ uống.
Bảo quản sữa chua Hy Lạp
Hãy nhớ là luôn bảo quản sữa chua Hy Lạp ở trong tủ lạnh, việc trữ lạnh sữa chua Hy Lạp sẽ làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn và duy trì chất lượng của sữa chua.
Bảo quản trong tủ lạnh
Luôn luôn bảo quản sữa chua Hy Lạp trong tủ lạnh. Việc bảo quản trong tủ lạnh giúp làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn và duy trì chất lượng của sữa chua.
Đóng kín hộp sau khi sử dụng
Nhiệt độ
Hạn sử dụng
Bảo quản riêng biệt
Tránh đóng đá
Hiện tượng chảy nước
Và với sữa chua Hy Lạp ở E.dep, các sản phẩm sữa chua được làm mới mỗi ngày và được đựng trong các hộp thuỷ tinh đóng kín nắp, nên bạn chỉ cần chú ý đậy nắp kín sau mỗi lần sử dụng, và việc bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng được trong vòng 7-10 ngày.
Và để bảo vệ môi trường, giảm lượng rác thải, những hũ thuỷ tinh sữa chua được khuyến khích gửi lại cho cửa hàng để được tái chế, và với mỗi lần thu thập hộp thuỷ tinh như vậy bạn sẽ được giảm giá 5% cho mỗi sản phẩm mới.
Dấu hiệu sữa chua Hy Lạp bị hỏng
Có rất nhiều dấu hiệu cho thấy sữa chua Hy Lạp của bạn không sử dụng được nữa bởi vì nếu như sử dụng sữa chua Hy Lạp đã nhiễm khuẩn hoặc hết hạn sử dụng thì sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khoẻ. Nên bạn hãy lưu ý những dấu hiệu sau để bảo vệ an toàn sức khoẻ của mình nhé:
Mùi không bình thường: Nếu sữa chua có mùi khác thường, không phải mùi sữa chua thông thường hoặc có mùi kháng khuẩn, có thể là dấu hiệu của sữa chua đã bị nhiễm khuẩn hoặc hỏng.
Màu sắc không đồng đều: Sữa chua Hy Lạp thông thường có màu trắng đồng đều. Nếu bạn thấy màu sắc không đồng đều, có màu sắc khác thường, ví dụ như màu hồng nhạt ở trên bề mặt, có thể là dấu hiệu của sự biến đổi hoặc nhiễm khuẩn.
Kết cấu không đồng đều: Sữa chua nên có kết cấu mịn và đồng nhất. Nếu bạn thấy có kết tủa, đặc đặc hoặc mảnh vụn, hoặc sữa chua lỏng hơn so với bình thường (thì đó không còn là hiện tượng chảy nước nữa mà là sữa chua Hy Lạp có dấu hiệu bị nhớt) điều đó cho thấy là sữa chua đã bị hỏng.
Vị không bình thường: Nếu sữa chua có vị chua, thơm, hương liệu, hoặc vị khác thường, đó có thể là dấu hiệu của sự nhiễm khuẩn hoặc sự biến đổi.
Mốc hoặc mảng mốc: Bất kỳ mốc hoặc mảng mốc nào trên bề mặt sữa chua là dấu hiệu rõ ràng của sự hỏng hóc và nên được loại bỏ.
Ngày hết hạn: Nếu sữa chua đã vượt quá ngày hết hạn sử dụng, nó có thể đã mất chất lượng và an toàn. Hãy kiểm tra ngày sản xuất và hết hạn trước khi sử dụng.
Lựa chọn mua sữa chua Hy Lạp
Hiện nay, trên thị trường Việt Nam, sữa chua Hy Lạp không phải là quá khó tìm, bạn có thể dễ dàng lựa chọn tại những siêu thị lớn, những cửa hàng nhập khẩu, trên các sàn thương mại điện tử, trang mạng xã hội cũng như những địa chỉ homemade tin cậy. Tuy nhiên, khi lựa chọn sữa chua Hy Lạp bạn cũng cần tham khảo những thông tin như sau:
Kiểm tra lượng đường (có thể là đường ẩn) trong thành phần sữa chua Hy Lạp.
Mình đã từng mua phải rất nhiều sữa chua hoặc sữa chua Hy Lạp ghi nhãn là "hương vị tự nhiên" nhưng thành phần lại có thêm đường, bạn cũng có thể dễ nhầm lẫn nếu như loại sữa chua đó có hương vị như trái cây, vani, ... Bởi vậy mà cách để kiểm tra là xem thông tin Hàm lượng dinh dưỡng (Nutritional Fact), lượng tinh bột (Carbonhydrate) và lượng đường (Sugar) nhé.
Ví dụ, một số loại có hương vị và đường có thể chứa đến 16 gram đường thêm vào mỗi khẩu phần. Điều này tương đương với khoảng 4 thìa cà phê đường thêm vào.
Mặc dù không nhất thiết phải tránh đường hoàn toàn để đạt được sức khỏe tối ưu, nhưng quan trọng là hạn chế lượng đường thêm vào.
Kiểm tra hàm lượng chất béo trong sữa chua Hy Lạp
Còn một lưu ý khác khi lựa chọn sữa chua Hy Lạp là lượng chất béo và lượng calories. Sữa chua Hy Lạp nguyên kem thì thường có nhiều calo và chất béo hơn sữa ít béo hoặc tách béo, tuy nhiên điều này cũng không làm ảnh hưởng quá nhiều đến chất lượng sữa và sự lành mạnh của sữa chua Hy Lạp. Nhưng những ai đang ăn trong chế độ ít béo, keto, low carb có thể cần lưu ý. Còn về lời khuyên của các chuyên gia và từ Healthline, và cả cá nhân mình trải nghiệm, sữa chua nguyên kem (có đầy đủ chất béo) vị thơm ngon hơn cho những ai mới tập ăn, và cũng mang lại nhiều lợi ích sức khoẻ hơn so với sữa chua ít béo hoặc tách béo. Điều quan trọng vẫn là lượng thức ăn bạn nạp vào trong một thời gian dài sẽ ảnh hưởng đến quá trình giảm cân của bạn.
Những loại sữa chua Hy Lạp đang có tại thị trường Việt Nam để bạn tham khảo:
Sữa chua Hy Lạp Farmers Union
Đây là loại sữa chua kiểu Hy Lạp nhập khẩu, có bán phổ biến tại các siêu thị nhập khẩu như L'place, Anam Gourmet, Lazada hoặc Shopee. Loại sữa kết cấu không quá đặc vì là kiểu Hy Lạp, nhưng hương vị thơm ngon và có nhiều loại cho bạn lựa chọn như loại nguyên chất, tăng cường protein, không chứa lactose, hoặc là thêm vị vanilla.
Bạn có thể tham khảo link mua sản phẩm tại:
Sữa chua Hy Lạp Bubble
Đây là một trong những hàng sữa chua Hy Lạp homemade tại Hà Nội, hương vị thơm ngon, béo ngậy và lớp kem tương đối đặc, mịn, có một chút lượng đường nhỏ trong vị sữa chua để phục vụ đa số khẩu vị của mọi người và có quán cafe xinh xắn tại phố Hàng Buồm và Hàng Vôi. Bạn có thể ghé quán và thưởng thức sữa chua Hy Lạp cùng các loại đồ uống khác từ quán.
Bạn có thể tham khảo link mua sản phẩm tại:
Sữa chua Hy Lạp Lucas
Đây là thương hiệu sữa chua Hy Lạp made in Vietnam với nhiều hương vị khác nhau. Cũng là một trong những thương hiệu bạn có thể tham khảo với giá thành phải chăng, sự chuyện nghiệp và sự đa dạng trong các hương vị. Bạn có thể tham khảo link mua sản phẩm tại website chính thức của hãng.
Sữa chua Hy Lạp E.dep
Sữa chua Hy Lạp E.dep là một trong những thương hiệu đầu tiên làm homemade sữa chua với công thức chuẩn vị sữa chua Hy Lạp tại các nước châu Âu với nguyên liệu sữa cao cấp và hoàn toàn nguyên chất. Vì được làm và kiểm soát chất lượng trực tiếp, cam kết không thêm đường hay phụ gia để gia tăng hương vị nên sữa chua Hy Lạp E.dep được ưa chuộng bởi những khách hàng đang trong các chế độ ăn kiêng, giảm cân. Bạn có thể lựa chọn loại không đường, có đường và đường ăn kiêng với loại ăn liền 150g và hộp thuỷ tinh 500g để có thể bảo quản được lâu trong tủ lạnh mà không ảnh hưởng đến chất lượng sữa.
Bạn có thể tham khảo link mua sản phẩm tại:
Facebook | Instagram | Shopee | ShopeeFood | Website
Lời kết
Sữa chua Hy Lạp là một loại sữa chua giàu protein và các chất dinh dưỡng khác như vitamin B12, canxi, protein với rất nhiều lợi ích tốt cho sức khoẻ, hỗ trợ xây dựng cơ bắp, xương và giàu lợi khuẩn để duy trì sức khoẻ đường ruột. Sữa chua Hy Lạp có thể chế biến thành món mặn, món ngọt, với nhiều công thức đa dạng khác nhau.
Đây cũng là thực phẩm tốt cho việc giảm cân vì lớp kem đặc tạo nên sự no lâu và tối ưu được lượng calories nạp vào cơ thể, bởi vậy sữa chua Hy Lạp được sử dụng nhiều cho những người đang trong chế độ tập luyện, giảm cân để đạt được mục tiêu hình thể mong muốn. Tuy nhiên, sữa chua Hy Lạp phù hợp với mọi lứa tuổi và giới tính mà bạn có thể thêm vào trong chế độ ăn của gia đình.
Giá thành của sữa chua Hy Lạp thường cao hơn sữa chua thường, dao động từ 25-30K/100g, bởi vậy nên khi lựa chọn sữa chua Hy Lạp, bạn có thể cân nhắc giữa sản phẩm nhập khẩu và homemade, tuy nhiên hãy chú ý lựa chọn những địa chỉ uy tín, tin cậy nhé.
Bài viết được tổng hợp từ healthline.com, nghiên cứu các thương hiệu sữa chua Hy Lạp tại Việt Nam và trải nghiệm của tác giả.
By Lan Nguyen - E.dep Healthy Food
Comentários